Ingresar a la página del Siu Guaraní (http://siufacta.uncoma.edu.ar) y dirigirse a "¿Olvidaste tu contraseña o sos un usuario nuevo?".
Luego ingresar su número de DNI y hacer "click" en el botón CONTINUAR.
A continuación se enviará automáticamente un correo a la casilla de mail que completaron en la Preinscripción con los pasos a seguir para restablecer su clave.
CERTIFICADO DE ALUMNO REGULAR
Ingresar a la página del Siu Guaraní (http://siufacta.uncoma.edu.ar) y dirigirse al boton "TRAMITES".
Luego ir a "SOLICITUD DE CERTIFICADOS".
En la siguiente ventana elegir la primer opción llamada "CERTIFICADO DE ALUMNO REGULAR" y luego, para descargarlo, hacer "click" en el botón "EMITIR CERTIFICADO".
En caso de los Alumnos ACTIVOS seguir los mismos pasos pero en vez de elegir la opción "CERTIFICADO DE ALUMNO REGULAR" en el menú de la izquierda eligen "CERTIFICADO DE ALUMNO ACTIVO" que se encuentra al final de este menú.
RENDIMIENTO ACADÉMICO.
Ingresar a la página del Siu Guaraní (http://siufacta.uncoma.edu.ar) y dirigirse al boton "REPORTES".
Luego ir a "HISTORIA ACADÉMICA".
En la siguiente ventana se muestra en Rendimiento Académico.
Para descargarlo hacer "click" en el logo de PDF (Rojo) que se indica arriba a la derecha.
Una vez descargado el certificado de Alumno Regular esta listo para ser presentado ante quien corresponda. NO es necesario acercarlo al Departamento de Alumnos de la Facultad.
La Historia Académica SI debe acercar al Departamento de Alumnos para ser sellada y firmada.
Ante cualquier duda enviar un correo a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
|
Titulares |
Suplentes |
|
Claustro Docente |
|
|
MAIDANA, Silvia Beatriz ICHIYAMA, Beatriz FRANCESCHINIS, Lorena IBAÑEZ, Andrés CURILEN, Yolanda SIMES, Adriana MILANESI, Ivana BRAVO, Sebastián
|
DIEZ, Susana CORTI, Gilda MARICONDA, Maria Laura AGUILERA, Felix PEDRESCHI, Romina VILLANO, Mario SALVATORI, Daniela |
|
Claustro No Docente ____________________________________________________________________________________ |
|
|
FRANCO, Verónica Susana CAVASÍN, Liliana Beatriz FIORETTI, Claudio
|
ANGELI, Marta Alicia BARRIA, Andrea Lo PRADAS, Daniel Alberto |
|
Claustro Estudiantil |
|
|
SALAZAR, Nadia Belén MORALES, Manuel Ángel RODEL, Vanesa Soledad ZAFFORA, Matías Tomás |
ACUÑA, Yaneth Gisella FORMIA, Ana Paula LAVIGNE, José Emanuel |
|
Claustro Graduados |
|
|
SOZZI, Agustina |
CARO, José Alberto |
AUTORIDADES
Decana: Dra. Mónica Ochoa
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel: 0298-4463200 (int. 128)
Vice Decano: Ing. Valentín Tassile
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel: 0298-4463200. (int. 126)
Secretaría Académica: Dra. Carolina Paulino
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel: 0298-4463200 (int. 115)
Secretaría Posgrado: Mg. Mabel Vullioud
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel: 0298-4463200 (int 116)
Secretaría Extensión: Téc. Marilena Segón
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel: 0298-4463200 (int 106)
Secretaría de Investigación: Dr. Facundo Namor
Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel: 0298-4463200 (int 115)
DIPLOMATURA “ELABORACÓN DE HELADOS ARTESANALES”
La Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos informa que la Diplomatura “Elaboración de Helados Artesanales” se iniciará a partir del 1 de marzo de 2019.
La elaboración artesanal de helados es una práctica dentro de la industria alimentaria que presenta un abanico de posibilidad en el agregado de valor a producciones locales. Los helados artesanales se caracterizan por ser de alta calidad y utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorante y conservantes. Mantienen un delicado proceso de elaboración para obtener un producto final con la textura, el sabor y la calidad adecuada.
Con el transcurso del tiempo, la capacitación para el desarrollo de la heladería artesanal, se ha diluido, dejando para esa actividad, un nicho de posibilidades para emprendedores, pudiendo constituirse como una alternativa de agregado de valor.
Desde la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad Nacional del Comahue, y como herramienta de transferencia de conocimientos al medio, según reglamentación de actividades de Extensión, se propone el dictado del programa denominado “Diplomado en Elaboración de Helados Artesanales” en convenio con AFADHYA (Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines) según lo establece la Ordenanza N 1114/2017.
El programa tiene como objetivo articular una formación universitaria para profesionales y/o principiantes del sector. Para ello se amalgaman los conocimientos de la Ciencias de los Alimentos, de la legislación nacional e internacional vigente junto con actividades prácticas de elaboración de helados artesanales.
La diplomatura se organiza en un programa que consta de una serie de módulos de carácter no curricular que corresponden al área de Extensión, ya que la misma no otorga título habilitante para el ejercicio profesional acorde a las definiciones de la Dirección Nacional de Gestión Universitaria.
Para a la diplomatura se requiere:
1.- Cumplimentar el formulario de pre-inscripción que se encuentra disponible en la página web: factaweb.uncoma.edu.ar
2.- Confirmar la pre inscripción a través del pago de la matrícula
Para mayor información
https://drive.google.com/file/d/1VrukVL0MmdARj1mBfhKrYuu-fKZQifTJ/view
Información de Programa:
https://drive.google.com/file/d/1jXD99W-SMamEN6xhhIdWOzp7QRRjR00h/view
Información de Aranceles
https://drive.google.com/file/d/1YLztnR91ypAS1xIdJod0ZVVIx3r0b61C/view
Formulario de PRE-INSCRIPCION:
https://goo.gl/forms/VV9MYubxaF1hdDkp1
La preinscripción finaliza el 15 de febrero y el primer módulo se iniciará el 1 de marzo de 2019.
Para consultas comunicarse a: tel: 02984 463200 interno: 106
email: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
DIPLOMATURA EN ELABORACIÓN DE HELADOS ARTESANALES
FUNDAMENTACIÓN
La elaboración artesanal de helados es una práctica dentro de la industria alimentaria que presenta un abanico de posibilidad en el agregado de valor a producciones locales. Los helados artesanales se caracterizan por ser de alta calidad y utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorante y conservantes. Mantienen un delicado proceso de elaboración para obtener un producto final con la textura, el sabor y la calidad adecuada.
Con el transcurso del tiempo, el auge de la Heladería Artesanal ha ido en aumento y la capacitación para el desarrollo de esta actividad se hace muy necesaria, creando un nicho de posibilidades para emprendedores y pudiendo constituirse como una alternativa de agregado de valor en cualquier región del país.
Desde la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad Nacional del Comahue, y como herramienta de transferencia de conocimientos al medio, según reglamentación de actividades de Extensión, se propone el dictado del programa académico denominado “Diplomado en Elaboración de Helados Artesanales” en convenio con AFADHYA (Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines) según lo establece la Ordenanza N 1114/2017 de la UNCo.
LA DIPLOMATURA
La diplomatura consiste en una propuesta de transferencia, capacitación y/o perfeccionamiento que tiene como objetivo articular una formación universitaria para profesionales y/o principiantes del sector, amalgamando conocimientos de las ciencias de los alimentos, legislación nacional e internacional vigente, gestión administrativa/comercial y actividades prácticas de elaboración de helados artesanales.
La diplomatura se organiza en un programa que consta de una serie de módulos de carácter no curricular que corresponden al área de Extensión Universitaria. La misma no otorga título habilitante para el ejercicio profesional acorde a las definiciones de la Dirección Nacional de Gestión Universitaria del Ministerio de Educación de la Nación.
MODALIDAD DE ENSEÑANZA
Se deben cursar y aprobar 10 módulos y realizar un trabajo final
Los módulos 1, 4, 5 y 6 serán semi-presenciales con el siguiente régimen de cursado en cada uno de ellos:
Los módulos 2, 3, 7, 8 y 9 serán semi-presenciales con el siguiente régimen de cursado en cada uno de ellos:
El módulo 10 se realizará de manera presencial en la planta piloto que AFADHYA posee en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, durante cinco días corridos.
DESTINATARIOS
El programa está destinado a personas que desean iniciarse en la actividad heladera artesanal y desconocen el negocio, personas que ya poseen una heladería pero que desean innovar y actualizarse, o heladeros que quieran realizar una expansión en su negocio abriendo nuevas bocas de expendio o capacitar a su personal.
COMPETENCIAS GENERALES
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
DURACIÓN DEL PROGRAMA
El programa consta de 328 horas a desarrollarse durante un año lectivo de cursado distribuido en 9 módulos con 32 horas cada uno con excepción del módulo 10 que se desarrollará en la sede de AFADHYA con una duración de 5 días de 8 hs. diarias.
CUPO
El cupo del curso consta con un mínimo de 25 y un máximo de 35 alumnos.
INGRESO
Para la inscripción a la diplomatura se requiere:
Para la admisión a la diplomatura se requiere:
Para la admisión el Comité Ejecutivo de la Diplomatura considerará como orden de preferencia:
En caso que se supere el cupo máximo propuesto los aspirantes que no ingresen al programa tendrán derecho a la restitución del monto abonado previamente.
COSTOS
El programa es arancelado y consta de: una matrícula única y 10 cuotas mensuales correspondientes a cada uno de los módulos.
El traslado y la estadía en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires estarán a cargo de los alumnos. Se dispondrán de plazas con tarifas sindicales en El Hotel de la “Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros” para los alumnos de la diplomatura.
RECURSOS HUMANOS
El dictado de los módulos estará a cargo de docentes de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos y miembros de AFADHYA.
CENTRO DE ENSEÑANZA
-FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, UNCo cita en 25 de Mayo y Reconquista de la Ciudad de Villa Regina, Río Negro.
-Prácticas finales en AFADHYA cita en Santiago del Estero 924. Ciudad Autónoma de Buenos Aires
PROGRAMA DETALLADO
Modulo 1º: INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL HELADO
Historia del Helado: Historia universal e historia Argentina. Generalidades. Definiciones. Tendencias antiguas y actuales.
Modulo 2º: MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS ARTESANALES
Agua. Grasa. Solidos no Grasos de Leche. Azucares I. Huevo. Estabilizantes. Emulsionantes. Otros. Valor nutricional del helado artesanal.
Modulo 3º: TRAZABILIDAD Y SANITIZACIÓN DE HELADOS ARTESANALES
Microbiología de los helados. Introducción a las ETAs. Buenas Prácticas de Manufactura. Incumbencias técnicas: Emplazamiento, instalaciones, agua, equipo y utensilios, materias primas e insumos, personal, elaboración, almacenamiento y transporte, control de procesos, documentos y registros. POES: Limpieza y desinfección. Manejo Integral de Plagas. Trazabilidad: Identificación de lotes, seguimiento del proceso y distribución de la mercadería. Introducción al HACCP.
Modulo 4º: ELABORACIÓN DE HELADOS I
Azucares II. Balance. Homogeneización. Pasteurización. Maduración. Saborización. Congelamiento. Almacenamiento. Reposteria helada.
Modulo 5º: ELABORACIÓN DE HELADOS II
Formulación y Balance.
Modulo 6º: ELABORACIÓN DE HELADOS III
Maquinarias: Unidades frigoríficas, pasteurizador, molino coloidal, placa de transferencia de calor, tinas de maduración, fabricadora, torre de enfriamiento, conservadoras. Envases y servicios del helado.
Modulo 7º: MARCO LEGAL
Código Alimentario Argentino. Requisitos para habilitación: Licencia Comercial, Registro Nacional de Establecimiento Elaborador (RNE) y Productos (RNPA), el manipulador. Normativa Local e Internacional.
Modulo 8º: MARKETING
Investigación de Mercado. Análisis del valor. Evaluación de la competencia directa e indirecta. Diseño e imagen del negocio. Estrategia de comunicación. Elección de nombre y registro de marca. Satisfacción del cliente. Evaluación de producto, diseño y precio.
Modulo 9º: ADMINISTRACION
Tipos de Organizaciones. Identidad de la Organización. Organización de la Empresa. Sistemas y Procesos. Responsabilidad Social de los Negocios. Gestión de proveedores y Clientes. Costos. Mix de precios. Estrategias de canales de distribución. Manejo de la demanda. Análisis de rentabilidad.
Modulo 10º: PRÁCTICAS EN PLANTA PILOTO
Elaboración de Helados en Planta Piloto y Clases de Administración orientadas a la Heladería.
TRABAJO FINAL
Actividades durante 30 hs. en Heladerias con presentación de Informe Final.
Las jornadas de ambientación tienen como objetivo dar a conocer a los estudiantes ingresantes de la Tecnicatura Auxiliar Universitaria en Nutrición las herramientas necesarias para que puedan desenvolverse en las primeras asignaturas de la carrera.
Dichas jornadas están orientadas a los alumnos que ya han realizado la preinscripción o inscripción a la carrera.
Durante las jornadas se informarán los días, horarios y condiciones de cursada de las asignaturas correspondientes al primer cuatrimestre, asi como, información relacionada a la inscripción a cursados en el sistema SIU GUARANÍ e información complementaria que hace al funcionamiento de la Facultad tal como el servicio de Biblioteca, servicio de Comedor y Bienestar Universitario.
El lugar de encuentro es el Aula Magna de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos cita en 25 de mayo y Reconquista de la ciudad de Villa Regina en los siguientes días y horarios:
Los esperamos!!
